Vergleich ausgewählter Zertifizierungs-Labels, -Siegel und Erstöffnungsschutze  
für Honig mit dem apisuisse Goldsiegel 

Das apisuisse Goldsiegel für die Schweizer Honig-Herstellung aus kontrollierter Produktion ist das einzige Qualitätslabel ausschliesslich für Schweizer Honig. Das Label gibt es seit 15 Jahren. Rund 4250 oder 24 % der insgesamt 18 000 Imker/-innen in der Schweiz nehmen am Goldsiegel-Programm teil. In diesem Artikel wird ein vergleichender Überblick über die verschiedenen bekannten Labels gegeben.

Landwirtschaftliche Erzeugnisse sind Fleischprodukte, Milchprodukte aller Art, Gemüse und Obst usw. Die Labels wie BIO, Suisse Garantie, alpinavera etc. gelten für die gesamte Palette der landwirtschaftlichen Erzeugnisse. Honig fristet im Vergleich bei allen Labels ein Schattendasein, weil Honig in vergleichsweise geringerem Umfang erzeugt wird und allenfalls auch, weil er nicht von Landwirtinnen und Landwirten produziert wird, sondern von Imkerinnen und Imkern – einer im Vergleich ebenfalls kleineren Anzahl von Produzenten. 

Nachfolgend ein Vergleich der Kosten (Tab. I), der Kriterien für die Bienenhaltung (Tab. II) und der Kriterien für den Honig (Tab. III) folgender ausgewählter Labels, Siegel und Erstöffnungsschutze (einfachheitshalber hier summarisch als «Label» bezeichnet): VSI, Suisse Garantie, BIO SUISSE, demeter, alpinavera, Miel de Pays de Vaud und apisuisse Goldsiegel. 

VSI-Siegel mit Eindruck

Trägerschaft: Verband Schweizerischer Imkereifachgeschäfte 

Homepage: www.vsi-schweiz.ch 

Bemerkung: Das VSI-Label bietet die Möglichkeit eines Aufdrucks von Daten wie zum Beispiel der Mindesthaltbarkeit. Es wurde bisher als Qualitätssiegel angepriesen, obwohl keine Qualitätskontrolle angeboten oder gefordert wurde. Es ist ein reiner Erstöffnungsschutz für Honiggläser, den jede / r Imker/-in kaufen kann. Im neuen VSI-Katalog 22 / 23 wird es jetzt korrekt als Erstöffnungsschutz bezeichnet.

Suisse Garantie

Trägerschaft: Agro Marketing Suisse, die Vereinigung der landwirtschaftlichen Branchenorganisationen; für Honig der Verein Schweizer Wanderimker VSWI  

Homepage: www.wanderimker.ch  

Bemerkung: Der VSWI hat aktuell 190 Mitglieder, vertritt also nur einen winzigen Anteil der Schweizer Imkerschaft im Vergleich zu apisuisse mit seinen über 18 000 Imker/-innen. Im Branchenreglement werden die Vorgaben des Lebensmittelgesetzes, inklusive Tierseuchengesetz, der Hygiene- und Dokumentationsvorschriften etc. wiederholt. Ausser beim Wassergehalt des Honigs mit 18 % gibt es keine speziellen strengeren Kriterien, die erfüllt werden müssen. 

demeter

Trägerschaft: Schweizerischer Demeter Verband mit dem Verein für biologisch-dynamische Landwirtschaft  

Homepage: https://demeter.ch/ 
demeter-verband/ 

Bemerkung: Demeter beruft sich auf die ganzheitliche Naturphilosophie von Rudolf Steiner, dem Begründer der Anthroposophie, einer spirituellen Weltanschauung, deren wesentliche Inhalte nach seiner Darstellung auf hellseherischen Einblicken in eine geistige Welt beruhen. Die Vorgaben gehen über die Richtlinien der bio-organischen Produktion hinaus. Wesentlich sind beispielsweise der Naturwabenbau im Brutraum sowie auch der Verzicht auf Königinnenzucht und auf den systematischen Einsatz von Absperrgittern. 

Miel de Pays de Vaud

Trägerschaft: Fédération Vaudoise des Sociétés d‘Apiculture (FVA), die sich für die Qualität und das Marketing von zertifiziertem Honig aus der Waadt einsetzt. 

Homepage: https://www.apiculture.ch 

Bemerkung: Das FVA-Reglement lehnt sich stark an das Goldsiegel-Reglement an. Die Bienenstände müssen im Kanton Waadt stehen; Wanderimkerei ist nicht erlaubt. Es gibt spezielle Vorschriften für Wabenhonig.

apisuisse Goldsiegel

Trägerschaft: apisuisse als Dachorganisation der drei Regionalverbände BienenSchweiz (Deutsche und Rätoromanische Schweiz), SAR (Romandie) und FTA (Tessin mit Misox). 

Homepage: www.apisuisse.ch 

Bemerkung: einziges Qualitätssiegel ausschliesslich für Schweizer Honig; mit Abstand geringste Zertifizierungskosten und Preis je Goldsiegel inkl. Erstöffnungsschutz. 

Abschlussbemerkungen

Der Bekanntheitsgrad des Goldsiegels bei den Honigkonsumentinnen und -konsumenten muss noch stark gesteigert werden. Hier liegen Bio Suisse und die regionalen Labels im Vorsprung. Darum ist es umso erfreulicher, dass Coop sich 2021 entschieden hat, für sein Segment «Miini Region» nur noch Goldsiegel-Honige zuzulassen (siehe die Schweizerische Bienen-Zeitung Ausgabe Juli 2021, Seite 22). Nur mit den Grossverteilern im Boot kann der Bekanntheitsgrad des Goldsiegels ausgebaut werden. Zudem strebt apisuisse eine Zusammenarbeit mit regionalen Labels an. Mit dem Goldsiegel als Zertifikat für gute imkerliche Praxis könnte die bisher rein regionale Zertifizierung wesentlich aufgewertet werden. Diese beiden Bestrebungen ergänzen sich optimal.

Danksagung

Dem Präsidenten von BienenSchweiz, Mathias Götti-Limacher, danke ich sehr für das kritische Lesen des Manuskripts und die verschiedenen Verbesserungsvorschläge.

Tabelle I: Kostenvergleich der ausgewählten Honig-Siegel und Label 

Label	VSI-Siegel	Suisse Garantie	Bio Suisse	Demeter	Alpina Vera	Miel de Pays de Vaud	Goldsiegel
Logo
Lizenzgebühr	Keine	CHF 50 pro   Benutzungs-  berechtigung	CHF 100   pro Jahr	CHF 50 pro Jahr	Keine	Keine;  gratis Honiganalyse	Keine
Zertifizierung	Keine	CHF 400 bis 600	CHF 170	CHF 275  erstes Jahr;  CHF 325 ab   zweitem Jahr	CHF 300 bei   Standinspektion; CHF 195 bei   Imkertreffen	CHF 40 plus  10 Rappen  pro kg Honig	CHF 30
Zertifizierungs-  periode	Keine	Alle 3 Jahre	Jährlich	Jährlich	Alle 2 Jahre	Alle 4 Jahre	Alle 4 Jahre
Siegel / Logo	Eine Grösse;   nur Bögen	Wird ins Etikett   gedruckt	Wird ins Etikett   gedruckt	Wird ins Etikett   gedruckt	Wird ins Etikett   gedruckt	Eine Grösse;   nur Bögen	3 Grössen auf Bögen und auf Rollen
Erstöffnungs-  schutz	Ja	Nein	Nein	Nein	Nein	Ja	Ja
Siegelkosten	15 Rappen	Nicht relevant	Nicht relevant	Nicht relevant	Nicht relevant	10 Rappen	9 Rappen
Jährliche Kosten  pro Honigglas bei 1000 Gläsern	15 Rappen	20 Rappen	27 Rappen	35 Rappen	25 Rappen inkl. Goldsiegel;  42 Rappen inkl. BIO	16 Rappen	9.75 Rappen

Tabelle II: Kriterien der ausgewählten Siegel und Label betreffend Bienenhaltung

Label	Suisse Garantie	Bio Suisse	Demeter	Miel de Pays de Vaud	Goldsiegel
Logo	siehe Logos	siehe Logos	siehe Logos	siehe Logos	siehe Logos
Standort	CH, FL und 10 km   Auslandsstreifen;   ÖLN	Im 3 km Radius wird 50 % der Fläche   nach ÖLN oder   Bio bewirtschaftet;   fern von Verschmut­zungsquellen	Im 3 km Radius wird 50 % der Fläche nach ÖLN oder   Bio bewirtschaftet;   fern von Verschmutzungsquellen	Exklusiv Kanton Waadt;   Wanderimkerei   nicht erlaubt	Ausreichende   Trachtquellen
Beuten	GIP	Plastik- oder   Styroporbeuten für   Wirtschaftsvölker   nicht erlaubt	Plastik- oder   Styroporbeuten für Wirtschaftsvölker nicht erlaubt	Nur Holz	GIP
Waben / Wachs	Rückstandsanalyse   vorgeschrieben;   Thymol max. 5 mg / kg	Rückstandsanalyse   vorgeschrieben;   Thymol max. 5 mg / kg	Rückstandsanalyse vorgeschrieben;   Naturwabenbau	Waben-  erneuerung   ¹⁄3 pro Jahr	Waben-  erneuerung   ¹⁄3 pro Jahr
Fütterung	Kein GenTech-Futter als Vorgabe im Reglement, wobei in der Schweizer Imkerei generell kein  GenTech-Futter   eingesetzt werden darf	Bio-Futter;   genügend   Honigvorräte zur   Überwinterung	Bio-Futter;   genügend   Honigvorräte;   Reizfütterung   nicht erlaubt	14 Tage   Absetzfrist bei   Flüssig- und   Teigfütterung	14 Tage Absetzfrist bei Flüssig- und Teigfütterung
Königinnenzucht	Erlaubt	Erlaubt	Verboten	Erlaubt	Erlaubt
Dokumentation	Bestandes- und   Selbstkontrolle;   Warenflüsse	Völkerverzeichnis;   Warenflüsse;   Behandlung;   Fütterung	Völkerverzeichnis;   Warenflüsse;   Behandlung;   Fütterung	Bestandes- und   Selbstkontrolle;   Weiterbildung;   Fütterung;   Behandlung	Bestandes- und   Selbstkontrolle; Weiterbildung; Fütterung;   Behandlung
Vorsorge;   Behandlung; Varroa	Drohnenschnitt;  Ameisen- / Oxalsäure;   Thymol;   Hyperthermie	Drohnenschnitt;  Ameisen- / Oxalsäure;   Liste FiBL;   Thymol nicht erlaubt;   Hyperthermie	Drohnenschnitt;  Liste FiBL;   Hyperthermie	Gemäss   Bienengesundheitsdienst	Drohnenschnitt;  Ameisen- /   Oxalsäure;   Thymol;   Hyperthermie
Deklaration	Reglement;   Logo	Reglement;   Knospe	Reglement; Logo;   Zertifizierungsstelle;   Standort;   Erntedatum	Reglement   mit Checkliste;  FVA-Siegel	apisuisse   Honigreglement mit Checkliste;   Goldsiegel

Tabelle III: Kriterien der ausgewählten Siegel und Label betreffend Honig 

Label	LMG	Suisse Garantie	Bio Suisse	Demeter	Miel de Pays de Vaud	Goldsiegel
Logo	Mindest­anforderung für alle   Imker/-innen
Honig   Wassergehalt	max. 20 %;   Klee- und Heidehonig max. 23 %	18 %; reif;   Wieder-  verflüssigung   bei max. 40 °C	18 %; reif;   verdeckelt;   Wieder-  verflüssigung   bei max. 40 °C	18 %; reif; verdeckelt;   keine Erwärmung	18,5 %; reif;   verdeckelt;   Wieder-  verflüssigung   bei max. 40 °C	18,5 %; reif; verdeckelt; Wieder-  verflüssigung   bei max. 40 °C
Honig HMF	max. 40 mg / kg	LMG   (max. 40 mg / kg)	LMG   (max. 40 mg / kg)	LMG   (max. 40 mg / kg)	max.   15 mg / kg	max.   15 mg / kg
Thymol	Kein   Grenzwert	Kein   Grenzwert	Kein Grenzwert,   darf aber nicht   eingesetzt werden	Kein Grenzwert,   darf aber nicht   eingesetzt werden	Kein   Grenzwert	max. 0,8 mg / kg
1,4 Dichlor-  benzen	max. 0,01 mg / kg	LMG   (max. 0,01 mg / kg)	LMG   (max. 0,01 mg / kg)	LMG   (max. 0,01 mg / kg)	Kein   Grenzwert	max. 0,001 mg / kg
Naphthalin	max. 0,01 mg / kg	LMG   (max. 0,01 mg / kg)	LMG   (max. 0,01 mg / kg)	LMG   (max. 0,01 mg / kg)	Kein   Grenzwert	max. 0,001 mg / kg

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